餐饮界的剽窃气象极端严格，不论海内外，都不免有盗窟众多的时代。在国外，开端对汉堡披萨的剽窃不计其数，起初展开到一定时代，慢慢从盗窟展开成品牌。海内的展开绝对滞后，但也慢慢意想到这一疑难。对于社会上的盗窟商品，这类正大光明的剽窃，为了视觉感化，应用原品牌的知名度来蹭热点，短期内或者能惹起咱们的好奇心，但并无益于建立自个的主顾忠诚度，甚至还会招来原品牌粉丝的恶评。

　　而更常见的情况是，网红店在走红之前，出于成本的考虑，或者根本没有意识，甚至并未料到会如此迅速地走红，并没有注册商标。而当红了之后再注册商标，却碰到了“公示期”的问题。山寨者快速切入，全面复制然后开始招商，大不了以后再换个牌子；甚至有一些山寨行为已呈现出资本化和集团化的特点。一些餐饮山寨者对商标有种天然的敏感，一个品牌火了之后，他们会率先查询商标注册情况，一旦有机可乘，立即实施山寨行为。他们甚至比创业者更懂得市场，更舍得推广品牌，高举高打，快速扩张，快速回流，大多数山寨店的赢利点都是加盟费。

　　仅有数十家直营店的鲍师傅在全国约有1000家山寨店；外婆家从2008年至2015年期间打掉了72家假冒店；答案茶在一个月内冒出百余家山寨店，几乎每一个餐饮品牌都逃不过山寨之苦。更有甚者，如望京小腰因为山寨太多被逼无奈，改名了...

　　北京望京小腰被誉为“京城街头烧烤的无冕之王”。起源于1988年的老店，每当夜幕降临的晚上，望京便会聚集一群撸串达人，宁愿排队到深夜，也想要吃望京小腰，到了2013年，望京小腰已经成为烤串界的小王子。众多明星大腕受到吸引，深夜到望京小腰来一场美食享受。可是，就是这样家喻户晓的望京小腰，却出现了各种山寨产品，可是到底哪一个才是正宗，却没人能说清，到正宗的“望京小腰”想要注册商标的时候，才发现“望京小腰”已经被商标抢注。无奈之下，“望京小腰”经营者只能重新商标注册，“望京小腰”正式更名为“眼镜望京小腰”。

　　网红餐饮能被山寨成功，还与商标注册期有很大关系。根据现行《商标法》规定，商标局在收到商标注册申请文件之日起9个月内审查完毕，符合规定的予以初步公告，3个月期满如无异议将核准注册。这样，前后加起来就有了一年的空白期。有的山寨企业抢注商标,导致原创企业很被动,维权成本太高。某餐饮企业相关负责人表示,打假维权涉及的区域范围太大,走法律途径耗时耗力,最终就算打赢官司,也不一定能拿到赔偿金额。因此很多企业放弃了维权,只能在官网和门店做出声明和消费提示。

　　作为餐饮品牌，一旦走到利用法律渠道来打击山寨这一步，事实上就已经失去了先机。餐饮品牌应该从一开始就重视知识产权保护，加强品牌保护意识，以最大限度规避或者减少山寨对品牌的伤害。在遭遇山寨时积极维权，一起“反套路”，对抗山寨，推动整个餐饮业向着良性、健康的方向发展。