一种牡丹籽休闲食品的加工工艺的发明专利
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2023/02/16
一种牡丹籽休闲食品的加工工艺的发明专利
摘要：
本发明涉及一种牡丹籽休闲食品的加工工艺，第一步脱涩，牡丹籽原料用50℃左右温水浸泡22‑26h，中间换水1‑2次，脱出涩味，再将其放入沸水中煮1‑2分钟，捞入冷水中冷却，沥干水分；第二步腌渍，脱涩后的牡丹籽放入容器中，加入水、甜味剂、香辛料、食盐、辅料，浸泡2‑8h；第三步焖煮，腌渍的牡丹籽和料水一起倒入煮锅中，用大火煮沸10分钟，再改用文火焖煮三十分钟；第四步沥水干燥，将牡丹籽捞出，放在网筛中沥干水分，然后将牡丹籽放入烤箱中缓缓烤干；第五步炒制，对沥干后的牡丹籽加入食用油，用筷子搅拌均匀，使每一个牡丹籽均匀的裹上一层油；炒锅放在火上烧热锅底，加入处理过的牡丹籽，进行翻炒至牡丹籽表面外皮萎缩即可出锅冷却
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